Bli medlem
Ge en gåva

Ljummen rödbets- och äppelsallad med makrill och kapris

Ingredienser:

  • 400 g rödbetor
  • 200 g potatis
  • 600 g makrillfilé, fryst
  • som tinat
  • 150 g svartkål
  • 2 äpplen
  • 100 g bladspenat
  • 50 g kapris
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • Citron- och dillmajonnäs
  • 1,5 dl majonnäs
  • 0,5 citron, juicen
  • 1 dl hackad dill
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Variera valet av fisk på tallriken, med makrill till exempel! En fet fisk som bidrar med viktiga näringsämnen, bland annat vitamin D och omega-3 som båda kan vara lite knepiga att få i sig annars.

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Skrubba rödbetor och potatis och dela i mindre klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja, strö över salt och låt stå i ugnen tills betor och potatis är mjuka, ca 25 minuter.
3. Lägg makrillfiléerna med skinnsidan ner i en ugnsform med olja i botten. Strö på salt och peppar och ställ i ugnen med rödbetorna när 15 minuter återstår.
4. Dela svartkålen i mindre bitar och massera med lite olja och salt. Lägg kålen på rödbetsplåten när 5 minuter återstår.
5. Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Blanda äpple, spenat och kapris på ett stort fat. Vänd försiktigt ner rödbetor, potatis och svartkål. Dela den varma makrillen i bitar och lägg på salladen.
6. Blanda majonnäs, citronjuice och dill. Smaka av med salt och peppar. Servera den ljumma salladen med citron- och dillmajonnäsen.

 

Kolhydratsinnehåll

Hela receptet: 100 g kolhydrater
Per portion: 25 g kolhydrater

Citron- och dillmajonnäs:
Hela receptet: 10 g kolhydrater

Recept: dietisterna Johanna Andersson och Caroline Wilbois
Foto: Sofia Kallner
Ur boken Dietistens val: vardagsmat som gör skillnad! (Norstedts, 2020)

Restomelett

Att komma hem när det finns restplock kvar i kylen är lyx! På temat lyx och rest kommer här restomeletter som alltid funkar som mellanmål, som liten lunch, som frulle och som picknick. Bara att fylla med din lyxrest!

Läs mer om Restomelett
Senast uppdaterad 16 februari 2021